自從上次帶少爺到Kitchen Lab做了法式親子料理之後,對這個料理教室就頗有好感,也和朋友約好下次要去上屬於成人的料理課程,所以當看到團購券再度現身的時候,馬上就下訂了。

這一次選的是『籌學費餐廳』的特別課程,因為裡面有我很想學的『海鮮燉飯』,雖然不知道我以後會不會真的自己在家做出一樣的菜色出來,不過總是要先學起來再說咩!

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今天的課程老師是由『籌學費餐廳』的毛弟老師擔任。話說我當初在看課表的時候本來以為『籌學費餐廳』特別課程是哪個流浪主廚因為要籌學費→開餐廳才開的課,後來才知道原來真有家『籌學費餐廳』。至於『籌學費餐廳』到底是籌什麼學費呢?中間的故事點我就可以真相大白了。

巴沙米可蕃茄海鮮燉飯的食材 (2人份)

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 大家一起學著做吧!

1. 蔬菜(洋蔥、蕃茄)切丁,菇類切片

note蕃茄要去皮切丁,在屁屁劃上十字再入滾水燙一下就很快脫皮了

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2. 海鮮 - 蝦剖背去腸泥、鮭魚切丁、透抽切圈、淡菜刷乾淨

note海鮮要先川燙半熟備用,可以讓海鮮在燉煮的時候保持溼潤度

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3. 在鍋內加入橄欖油,油熱後下蔬菜丁(洋蔥和菇先炒香再放蕃茄),再加入黑胡椒和義大利香料拌炒

note家裡若是有白酒的話可以再加一點拌炒

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4. 加入高湯及蕃茄糊攪拌

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5. 加入半熟義大利米及海鮮拌炒燉煮,鹽的鹹度也在這個歩驟自己調整

平常我們在餐廳裡吃的燉飯大部份都是從生米開始燉煮,不過因為上課時間有限,所以老師準備的是已經煮到半熟的義大利米,可以節省很多時間。

 note如何煮出半熟米?

只要把煮飯的水減量一杯半(『杯』指的是煮飯的量杯)就可以囉!例如5杯米就放3杯半的水,如果使用的是萬能大同電鍋,記得開關跳起來之後就不要再繼續悶了。

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趁換手的時候幫瑪姬拍一張,以茲證明她也會拿鍋鏟翻翻翻的

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6. sauce收乾後呈盤再淋上巴沙米可就大功告成

note呈盤的時機點?

一般是等sauce收乾的時候呈盤,不過像我和瑪姬剛好都是比較愛吃軟飯的人,所以就可以再多加點高湯或蕃茄糊繼續燉煮慢慢試,就看個人對米心軟硬的接受度。

你看看,瑪姬對成品有多滿意啊!

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好險在飯快掉下去的時候拍好,知道為什麼我fb的成品照很走鐘了吧!

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晚上七點的課,大家都是一下班就趕來的,肚子超餓!

我們3個把自己的成品通通掃光,沒有多餘的可以打包回家20121120-027

 燉飯雖然吃飽飽,飯後甜點不可少,接著就來做『法式焦糖吐司』

材料很簡單,焦糖吐司的部份只要準備 - 紅糖、全麥吐司

家裡只要有電烤箱就能做了,可以學起來跟小朋友一起做點心

1. 紅糖放盤內,土司切邊後兩面沾糖壓扁

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2. 將壓扁的吐司對角捲捲捲後用牙籤固定

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這是瑪姬捲捲捲的手

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我也捲的太認真了吧!

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另外切下來的吐司邊,老師準備了另一種糖讓我們比較看看

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吐司邊均勻沾上糖就可以了,烤出來的樣子就跟麵包店賣的差不多啦!

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3. 送進烤箱SPA約15分鐘

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4. 利用烤吐司的時間做焦糖

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用剛才壓吐司剩下的糖慢慢炒慢慢炒,然後就變成這樣了

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5. 準備裝盤了。搭配吐司的是明治抹茶冰淇淋

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加上烤好的吐司

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6. 焦糖~焦糖~焦糖,淋上會拔絲的焦糖

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好像有點醜,但是吐司和焦糖都很好吃

我喜歡那個焦糖,淋在冰淇淋上就變成焦糖片,脆脆的很香甜

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真的會拔絲啊!

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